Un libro de

Juan Carlos Salazar Baselli

Además de tener casi cuatro décadas de experiencia en la preparación de parrillas, he dedicado los últimos ocho años de mi vida a estudiar, investigar y probar cada cosa que se dice o afirma con relación al mundo de las brasas.

Fue precisamente en esos años que descubrí que gran parte de lo que creíamos saber al respecto no va de la mano con la realidad, pues la información existente no es del todo correcta. Y esa misma información, con errores e imprecisiones, es la que se ha mantenido y transmitido a lo largo del tiempo.

Gracias a mi pasión por las brasas, empecé a indagar más en el tema y pude encontrar yo mismo la verdad de muchas de las cosas que dábamos por ciertas, y que no lo son.

La Información única y valiosa de este libro le enseñará todo lo que necesita saber acerca de la parrilla. No importa si usted es principiante, aficionado, estudiante o profesional. Todo está detallado de tal modo que podrá ser leído y disfrutado por cualquiera que desee hacerlo.

Usted conocerá, por fin, cuál es la verdad de la parrilla.

¿Qué pensaría si le digo que muchas de las cosas que ha leído o escuchado acerca de la parrilla no son ciertas?

En el tiempo que a usted le tome leer este libro, el autor le transmitirá no solo la experiencia de sus casi cuarenta años como parrillero, sino también el gran caudal de conocimiento que adquirió en estos últimos ocho años en los que ha estado dedicado por completo al estudio e investigación de todo lo relacionado con la parrilla.

Así, aprenderá de manera fácil y sencilla todo lo necesario para ser un excelente parrillero. Sabrá cómo elegir los cortes adecuados, cómo manejarlos antes, durante y después de asarlos. Conocerá las principales técnicas de cocción y, además, descubrirá que tan ciertas —o falsas— son cada una de las afirmaciones que existen alrededor de la parrilla (realmente, se sorprenderá).

Usted está a tan solo un paso de iniciar un nuevo camino y de conocer por fin la verdad, los secretos y los mitos de esta maravillosa rama de la culinaria. Lo invito, pues, a recorrer sus 388 páginas, 12 capítulos, 331 fotografías, 24 ilustraciones y 16 tablas informativas.

Su vida, en relación con la parrilla, no será la misma cuando concluya este fascinante viaje.

El precio original era: S/285.00.El precio actual es: S/199.00.

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