SÁBADO 09 DE NOVIEMBRE
10:00 AM A 4:00 PM
LA GRILERIA - PACHACAMAC
INCLUYE TRASLADO EN BUSES DESDE LIMA
¿EN QUE CONSISTE EL CURSO?
Este Taller Parrillero ha sido diseñado para disfrutar de un día completo de Asado Tradicional Argentino entre todos los participantes e incrementar los conocimientos en fuegos y las brasas.
Perú es reconocido por tener una gastronomía de primer nivel. Dentro de ese contexto, la propuesta parrillera de fuegos y brasas peruana está creciendo, los apasionados de las brasas demandan espacios como este para seguir expandiendo sus conocimientos.
Con el propósito de contribuir con la cultura parrillera en el Perú, Mr. Grill, Betuco y Grillman se unen para traer a nuestro país a un referente del mundo parrillero: Luciano Luchetti, el “Laucha” de Locos x el Asado, estará compartiendo todos sus conocimientos y experiencia en una jornada completa, donde todos estaremos aprendiendo y disfrutando alrededor de las brasas.
El taller ha sido especialmente diseñado para que puedan aprender las técnicas parrilleras que Laucha utiliza para poder realizar un típico asado argentino. Adicionalmente, conocerán a profundidad todos los insumos y dispositivos especiales para esta ocasión.
La parrilla o el asado es compartir con los amigos alrededor de las brasas y eso es lo que haremos este día de la mano de Laucha, Grillman y Betuco.
OBJETIVOS
- Conocer más sobre la cultura del asado Argentino.
- Diferencia entre asado y parrilla.
- Dominar técnicas de cocción en fuegos y brasas.
- Entender y dominar los diferentes tipos de dispositivos parrilleros.
- Perfeccionar el control de tiempos y temperaturas de cocción.
- Conocer las temperaturas internas y tiempos adecuados para los diferentes insumos tradicionales en un asado.
- Dominar los conceptos de sabor, suavidad y jugosidad.
- Conocer todos los momentos de un asado tradicional Argentino.
- Compartir un típico asado Argentino explicado por Laucha paso por paso entre apasionados de los fuegos y brasas.
TEMARIO
- Introducción al curso.
- Conociendo la cultura del asado Argentino.
- Explorando dispositivos parrilleros.
- Tipos de combustibles.
- Buenas practicas de manipulación.
- Presentación de insumos.
- Profundizando en carnes de vacuno y sus cortes especiales.
- Temperaturas y tiempos de cocción.
- Temperaturas internas.
- Inducción de calor directo e indirecto.
El curso incluye:
- Traslado en buses desde Lima a La Grilería.
- Material impreso informativo.
- Pack de bienvenida.
- Degustaciones de las preparaciones.
- Bebidas Hidratantes.
- Certificado de participación por parte de la
Escuela de Parrilleros Mr. Grill y firmado por
Laucha.
LUCIANO LUCHETTI
Mas conocido como “Laucha”, es más que solo un parrillero, es un embajador de la gastronomía Argentina.
A través de sus años de experiencia, ha llevado los sabores del asado a niveles sorprendentes, fusionando técnicas tradicionales con un toque moderno que cautiva a cualquiera que tenga el privilegio de probar sus creaciones. Su amor por el fuego y la carne lo ha llevado a recorrer el mundo, compartiendo su conocimiento y aprendiendo de otras culturas, pero siempre con el asado argentino como su estandarte.
Además, es co-fundador de Locos x el Asado canal oficial de la comunidad de asado más grande del mundo.
TAMBIÉN CONTAREMOS CON LA PARTICIPACIÓN DE
ALBERTO GUILLÉN
Más conocido como Betuco. Es Ingeniero de profesión y apasionado de la cocina en brasas y fuegos más de 30 años. Su afición es compartir todo su conocimiento y técnicas parrilleras en comunidad.
CELSO MAURICIO
Gastrónomo con más de 19 años de experiencia en cocción de fuegos y brasas más conocido como Grillman. También es Juez Internacional Certificado WQBA, Chef Embajador USMEF y Miembro del Consejo Directivo de la Asociación Parrilleros Perú APP.
DANIEL VERGARA
Co-Founder & CEO de Mr. Grill Perú compartirá su experiencia en una capacitación exclusiva sobre negocios y emprendimiento en el rubro parrillero.